山形市の東部に位置する山家（ヤンベ）地区。ここは寛永（江戸時代）のはじめ、殿様より麹（こうじ）づくりの独占的権利を授かった、山形麹の発祥の地なのです。今でも醸造業が盛んで、通りを歩けば、こうじ屋・味噌屋・醤油屋・酒蔵などが軒を連ねるところ。ここに150年続くのが太田酢醸造。「精酢」といえば六代目を継承する太田ミチ子さん自慢の酢が「ヤンベの精酢」なのです。昔からの製法で酢酸や調味料（アミノ酸等）等も加えていない本来の酢なのです。

酢独特のツンと鼻に来る刺激がありません。やわらかな酸味で、まろやかに仕上げたミチ子さんの自信作。玄米を蒸し、仕込み、さまざまな工程を行って出荷するには2年の歳月が必要。しかも手作業。もちろん添加物は使用しない。「酢作りは重労働でしょう」という質問には「この酢でなければという声ある限り大変だなんていってらんない、お客様に愛され続けたものを作り続けることが大事なの」「酢も飲んでるし」というミチ子さん。子供のころから、この酢を食べている地元のお客様が多く、現在は本物志向、健康管理などから評判となり、口コミで全国に広がり、この酢を愛するお客様からの注文が絶えません。手造りのため商品が品切れとなる場合があります。

大根の酢漬
大根の皮を剥いた物を3kg用意し乱切り、輪切り、お好きなように切り、ヤンベの精酢180ｍｌ、塩100g、砂糖500gで漬ける。重石をして4日間後位で食べられる。
飲む酢
ヤンベの精酢を10倍に薄め、はちみつで味を整えて飲むのが一番簡単な飲み方。
果実酢を作ったり、無塩梅干も作れます。

手造りのため数量限定です。大変ご好評を得ておりますため、お一人さま1回のご注文本数を最大6本までとさせていただきますので何卒ご了承くださいますようお願いいたします。当面の間、店頭入荷数分のみの販売とさせていただきます。

ヤンベの精酢は製造者よりプラスチック6本入コンテナでの納品となります。このため出荷は1本～3本は当館の段ボール箱、6本までは日本酒の段ボール箱を再利用させていただいておりますので何卒ご了承ください。
瓶の破損を防ぐため1本・3本・6本でのご注文をお勧めいたします。

品名　　　　米酢
原材料名　玄米、もち米、米こうじ
酸度　　　　4.5％
内容量　　 1.8L
賞味期限　1年
直射日光・高温多湿を避けて常温で保存してください。